您现在的位置是:上海宏赴 > 话题杂谈

怎么做萝卜干怎么做

上海宏赴2024-07-20 04:50:33【话题杂谈】2人已围观

简介做法步骤:萝卜洗净去头尾,用小刀批去萝卜身上的小须。切成厚片1厘米厚左右)再切成长条不要切太薄,晒过后会缩水)可以直接铺在大理石地上晒用篮子或筛子也行,因地制宜吧)不下雨晚上不用收回来,自然风干。如室

怎么做萝卜干怎么做

做法步骤:

萝卜洗净去头尾,做萝用小刀批去萝卜身上的卜干小须。

切成厚片(1厘米厚左右)

再切成长条(不要切太薄,做萝晒过后会缩水)

可以直接铺在大理石地上晒(用篮子或筛子也行,因地制宜吧)不下雨晚上不用收回来,卜干自然风干。做萝如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。卜干

第二天萝卜条有点软绵绵的做萝,收起放进较大的卜干盆子里,撒上3汤匙盐,做萝用手来回搓十来遍,卜干直到盐粒溶解,做萝萝卜条均匀吸收咸度。卜干放上一个晚上

第二天重新铺上晾晒,做萝直到萝卜条两头卷起,卜干水分大部分挥发就可以了。做萝

用保鲜袋装起扎紧,放进冰箱OK,下面我们再来介绍一道萝卜干的做法。

麻辣萝卜干

1、萝卜干放入一个大一点的容器,加入烧开的热水,彻底的浸泡开,会变粗;泡开以后用手挤干水份,用刀全部切小段

2、虽然水分挤干了,还是要撒些盐,让它彻底的出水分,出来的水分倒掉,再用手挤干,这样做是为了让萝卜干更脆口

3、两勺粗一些的辣椒面,半勺很细的这种辣椒面,两大勺花椒粉,一勺白糖,一勺五香粉,一勺味精,少许鸡粉,一大勺辣椒红油,少许芝麻香油,一点红油辣子,带上手套用手彻底的搅拌均匀,这样才能更好的入味儿。怎么样,看着是不是很有食欲啊!

萝卜干脆爽可口,香气扑鼻,非常好吃。应该有很多人都是比较喜欢吃的。下面我们就来说几种腌萝卜干的做法!

一、湖南萝卜干的腌制方法:

原料:白萝卜1200克,盐120克,重石1个。

做法步骤:

将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。

二、酸辣萝卜干的腌制方法:

原料:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

做法步骤:

1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用。

2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红**。

三、五香萝卜干的腌制方法:

原料:白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。

做法步骤:

1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜。

2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉。

3、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

四、酒香萝卜干的腌制方法:

原料:准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。

做法步骤:

1、萝卜洗净后切成长条,切得宽厚一点,否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖,倒入白酒和切好的辣椒,拌匀腌三四天入味。

2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚,然后再放到外面晾晒,两三天就可以。

小贴士:萝卜干不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。另外,晾晒萝卜条时要不时翻动,以免受捂影响口味。

很赞哦!(98)